Blog Image

Tjaerdalen Beer & Whisky

På Beerdinner i Sumpan

Öl Posted on Sun, April 02, 2017 14:14:29

170331 Susanne – Beerdinner i Sumpan

Det är något speciellt med att sitta på en restaurang man
aldrig besökt, tillsammans med en massa människor man aldrig träffat och ändå
känna sig som hemma.

Den känslan hade vi när vi var på Beer Dinner på Selmas Krog
i Sundbyberg Söndag den 12:e mars. Vi och ett drygt 30-tal andra trevliga ölintresserade typer var
där för att lyssna till Adrian Walker från ett av USA´s största craftbeer bryggerier
– Firestone Walker.

Adrian är bror till grundaren och var mycket underhållande.
Han förklarade deras motto ”Beer before Glory” –
att aldrig vara nöjd utan alltid sträva efter att göra ännu bättre öl.

Vi inleder med en stor stark – för kvällen bestående av Pivo
– medan alla kommer till rätta runt borden. Framför oss har vi 5 tomma
provningsglas. Dom var inte tomma så länge. Till förrätten, som bestod av
kallrökt laxröra i avokado, hälldes följande öl upp i glas 1 DBA en Double
Barrel Ale.

Den ölen är en öl som passar till det mesta. Har dom denna på någon
pub ni besöker – så prova den!

Till Biff Rydberg fick vi glas 2 uppfyllat med Easy Jack – en
session IPA med mycket smak.
Inför varje nytt öl hoppade Adrian upp och berättade både hur ölen kommit till,
hur de tänker kring craftbeer. Det han skickade med var – förstå kemin.

Vi avslutar med en osttallrik med tillbehör. Till detta
serverades dryck i de tre sista glasen.


Wookey Jack – en west cost IPA, Union Jack – en black rye IPA och sist men inte
minst, 2016 års unika batch av Velvet Merkin
Oatmeal stout – den går inte att få tag i på systembolaget en annorlunda öl, men
ack så god! Men som av en händelse släpptes det några Velvet Merkin på
websläpp några dagar senare. Jag klickade blixtsnabbt på boka knappen och jag
är nu en lycklig ägare av en snordyr men tokgod öl J

Det var en mycket trevlig kväll, fylld med skratt och goda
öl. Vi kommer absolut att besöka Selmas Krog igen och absolut dricka mer öl från
Firestone Walker.

// Susanne



Besök på Stone Berlin

Öl Posted on Sat, January 21, 2017 17:34:59

170121 – Anders. Januaribesök på
Stone Brewing Berlin

En helg i Januari i Berlin. Givet är ju då ett besök på Stone Brewings nya anläggning i Berlin, Stone ett världens bästa och högst
rankade bryggerier.

Bakgrund Stone. Startade 1996 och
har kommit en lång väg från det lilla mikrobryggeriet till att vara ett av de snabbaste
växande, största och mest hajpade craft bryggerierna i USA och världen. Har nu
över 1100 anstälda och en årlig produktion på över 25 miljoner liter öl. Och har
två gånger utsetts till “All-time Top Brewery
on Planet Earth”
av tidningen BeerAdvocate
magazin
.

Stone i Berlin. Under 2016 öppnade Stone sin anläggning i Berlins
utkanter, vid Mariendorf. Huvudbyggnaden
är en drygt 3 000 kvadratmeter stor hangarlikanande byggnad från 1901 som
tidigare ägts av Berlins gasbolag, här har man öppnat sammanhängande bryggeri, bar
och restaurang.

Själva
bryggeridelen har en kapacitet på c:a 10 000 liter och är åtskiljt från restaurangendelen av en glasvägg.
Sitter man i den stora resturangen i delen närmast bryggeverket kan man titta
in på en stor del av den rostfria utrustningen som ingår i bryggverket.

Själva bryggverket
är ett slutet system där allt öl som produceras tappas burk och fat. Något syre får
inte komma in systemet för att kunna bevara färskheten så mycket möjligt. Det tycker
jag också man märker när det öl man provar här känns otroligt färskt, fräscht och
nyproducerat.

Maten som serveras
på restaurangen följer Stones filosofi byggt på slow food konceptet och skall bygga
på råvaror som är ekologiska och närproducerade. Även maten tyckte vi var god
och fräsch.

En guidad rundtur
i bryggeridelen var riktigt intressant. Vår guide Liam var duktigt och gjorde sitt allra bästa för att svara på alla våra frågor. Stort tack till Liam.

Spännande var det också med ett nytt jäskar av sten där man skall exprimentera och kunna producera ”stoneaged”
öl 🙂

Sammantaget är Stone Brewing enligt oss ett givet besöksmål när man är i Berlin, man behöver inte ens vara ölnörd. Här har man satsat stort (över 25 milj $ sägs det), inte minst på läcker inredning, design och utformning. Och när det är årstid för att sitta utomhus är alldeles säkert trädgården i anslutning till anläggningen ett mysigt ställe att tillbringa nån eller några timmar på.



Julprovning Öl & Whisky

Öl Posted on Sun, December 04, 2016 21:07:14

161204 Anders – Julprovning

Fredag kväll 2/12 höll Tjaerdalen en provning
på temat Jul – julöl och whisky. På Holken i Yttersjö hällde vi upp:

Följande öl: 1. – Kelburn
Jaguar, Golden Ale 4,5%, 2. – Beer
Studio X-Mas, Belgisk Strong Dark Ale 8,7%, 3. – Hibernation Ale, Great
Divide Brewing,8,7%, 4. – Canaster Winterscotch från Brouwerij De Glazen Toren
i Belgien, 8,7%, 5. – Stone Xocoveza, winter spiced mocha stout 8,1%.

Överlägsen vinnare
bland ölen blev Canaster Winterscoth.

Och whisky: 1. Fettercairn 9 yrs, Tjaerdalen OB, rc-serie, Bourbon refill 55,7%, 2.
The Glenlivet Nàdurra Oloroso 60,7 %, 3: Box Dálvve, Signature Malt 46%, 4. Bunnahabhain Mòine
46,3%.

När vi räknat rösterna så blev det här dött lopp mellan Fettercairn och Bunnahabhain. Efter vi studerat ”målfotot” så kunde vi utropa Mòine från Bunnahabhain till
vinnare.

Vi tackar alla glada personer som kom och provade öl och whisky tillsammans med oss.



Nolia Beer 7-8/10

Öl Posted on Sun, November 20, 2016 14:18:27

161119 – Susanne. Nolia Beer – en succé!

Fredag-lördag den 7-8 oktober deltog vi på Nolia Beer-mässan i Umeå. En helt fantastisk upplevelse för Tjaerdalen Beer & Whisky. Vi hade med oss 9 öl från “våra” två små mikrobryggerier i Skottland – Kelburn och Loch Lomond.

Vi tyckte det var kul att känna av hur “våra” Skotska öl stod sig i konkurrensen med ölen från de svenska mikrobryggarna. Bra – kunde vi konstatera då vi vann pris i två av de tre klasserna vi ställde upp i :-).
Silkie Stout vann pris som bästa porter/stout och Ca’ Canny som bästa ale. Framförallt segern i aleklassen är vi riktigt stolta över då det var extra hård konkurrens i den klassen med många deltagande ale.

Köerna ringlade sig från två håll vid vår monter, framförallt under lördagen var det hårt tryck – vilket såklart var riktigt kul och samtidigt lite jobbigt också . Tre gånger under helgen fick vi åka hem till lagret och hämta mer öl:-).

Vi har också ett samarbete med Belgoklubben och representerade dem på mässan. Den montern skötte Felix och Nanna med den äran. Även här blev en av ölen prisad – Sans Pardon – som mässans bästa importöl.

Vi höll även föreläsningar/provningar under helgen på tema Skotsk öl. Dessa var välbesökta, vilket ju var superkul för oss.

På lördagskvällen efter ihopplockandet av montern kunde vi konstatera att stå på mässa är kul, jättekul till och med, men också hårt jobb. Men alla trevliga samtal och frågor, skratt och positiv feedback gör detta till det bästa (extra)jobb som finns. Värk i fötter och rygg blir som bortblåst när man får berätta om öl:en och företaget.

Man kan nu hitta vår vinnande ale på Rådhuskällaren – REX, om den inte hunnit tagit slut 😉

Det här med mässor har gett oss mersmak, nästa mässa för oss blir Borlänge öl och whiskymässa 11-12:e November. Det ser vi fram emot!



På temat mat – III

Öl Posted on Wed, August 10, 2016 16:32:04

160810 – Anders.

Vi har använt och provat mycket marineringar med öl och/eller whisky i samband med sommarens grilläventyr.
Här kommer ett marinadrecept som blivit populärt i sommar och som vi vill passa på att dela med oss utav.

FAVORITMARINAD med ÖL (till Kyckling):
1 dl Olivolja
1 tsk Flingsalt
½ tsk nymalen Svartpeppar
½ tsk Paprikapulver (gärna smoked paprika)
1 krm Cayennepeppar
3 msk (c:a) hackad Gul Lök
2 st klyftor pressad Vitlök
1 dl hackad färsk Persilja
33 cl (c:a) god, smakrik, mörk Öl (vi använder gärna Tjaerdalens egenimporterade Ca’ Canny – en rik, mörk öl med smaker av kaffe och choklad med en fruktig eftersmak – passar extra bra att den är på 50 cl så blir det ett glas över till kocken också smiley

Gör så här:
1. Häll upp olivoljan i en lämplig bunke att blanda ihop marinaden i.
2. Rör först ihop kryddorna tillsammans, salt, peppar, paprika och kummin och häll i bunken med olivolja.
3. Tillsätt lök, vitlök och persilja olivolja, rör ihop och blanda om väl mha en gaffel.
4. Tillsätt ölet långsamt och försiktigt genom hälla i lite i taget eftersom detta får vätskan att skumma och bubbla lite, rör ihop och blanda om marinaden.
5. Lägg i kycklingdelarna i en kraftig och tålig plastpåse och häll i marinaden över kycklingen. Försök få ut så mycket luft som möjligt ur plastpåsen innan den knyts ihop. Vänd påsen några gånger för att säkerställa att all kyckling täcks av marinad.
6. Placera plastpåsen på lämpligt fat och ställ in i kylskåpet, låt marinera minst en timme men gärna över natten. Vänd gärna på plastpåsen nu och då så att alla kycklingdelar fortsätter vara täckta av marinad.
7. Tag ut den marinerade kyckling ur kylskåpet i god tid innan det är dags all lägga den på grillen.

Funkar lika bra till Kycklingfilé som till andra kycklingdelar.



Ölets dag 20/7 – Sveriges äldsta mikrobryggeri

Öl Posted on Wed, July 20, 2016 18:14:23

160720 – Anders.
Besök och visning på Sveriges äldsta mikrobryggeri, Grebbestad Bryggeri.
Grebbestads bryggeri öppnade 1995 och idag, på ölets dag 2016, passade vi på att göra ett besök och få en tur och visning av bryggerilokalerna.

Alldeles vid grebbestadsbryggan och det saltstänkta havet bryggs öl efter lokala traditioner i handgjorda tyska kopparpannor. Bryggeriet går på högvarv och producerar runt 600 000 liter öl/år.

Med stort engagemang och kärlek tillverkas allting hantverksmässigt under noggrann övervakning av Johan och Kristoffer. Alla processerna – från att krossa malten till själva tappningen – och de känsliga värmereglagen styrs manuellt med kranar och skruvar på kopparpannorna. Varje bryggning ger unika resultat baserat på gedigna kunskaper och brinnande intresse.

Nyligen har utbudet och ölsorterna utökats med bl a Mellis, Saison, Session IPA, Bavarian IPA och Kristall Weisse. Alla väl värda att prova!



På temat mat – I

Öl Posted on Sun, November 01, 2015 19:04:08

151101 Anders – Öl som krydda/ingediens i mat. Att använda en smakrik karaktärsfull öl som krydda i en pulled beef gör succé.

I min pulled beef ingår det allt som oftast lite öl som smaksättare, det brukar funka lysande. Här har jag valt en egen öl från Tjaerdalen smiley

Det som blir över efter att ha hällt i en skvätt Tjärdalens PIPA (Peated IPA) är gott att dricka till.



Trattkantareller + Öl = Sant

Öl Posted on Fri, October 30, 2015 11:32:41

151030 Anders – Har i veckan haft förmånen att få en visning av ölutställning på Spritmuseum ink ölprovning – rekomenderas starkt!

Den intressantaste ölen vi provade var Spritmuseums egen bryggd skapad tillsammans med Stockholm Brewing Co – en skapelse vid namn Kantarell & Kombu Gose.

Enligt uppgift har man använt sig av en låda, c:a 3-4 kg trattkantareller som man torrhumlat ner i c:a 500 liter öl. Sedan har man mjölksyrat, tillsatt salt och haft sig en del också. Resultatet blev en Gose.

Gose är en ölstil som från att ha varit nästan bortglömd börjar bli smått populär igen. Den har sitt ursprung i Tyskland och den lilla orten Goslar. Den är ganska låg i alkoholstyrka, c:a 4-5% och man tillsätter oftast salt eller kan tom använda havsvatten. Normalt sett så tillsätter man inte jäst utan ölen spontanjäser. Nuförtiden finns det bara ett bryggeri kvar i Goslar som gör Gose. Gosen buteljerades traditionellt på flaska med lång hals.

Nu tillbaka till den prövade “Kantarell & Kombu Gose:n” – vad tyckte vi?

Utseende: ljust gul/gyllende, lite disig/dimmig med ett medium vitt skum.

Doft: Syrlig, citrus, gräsig, svagt av malt, sälta och möjligen en anning och förnimmelse av svampen i bakgrunden.

Smak: Torr, syrlig, citrus, hö/gräs, lätt kropp, korn/malt, salt och fortfarande känns det som man ytterligare lite tydligare anar svampen svagt i bakgrunden.

Omdöme: Fräsch, fruktig, syrlig och salt, annorlunda men angenäm.

Inte en typisk öl men fräsch, klart och väl värd att prova, passar nog bäst en varmare årstid, tänker mig att jag gärna avnjuter denna en varm sommardag.

Blir nog till att pröva lite fler öl inom Gose stilen framöver.

Slutligen ett par tips – om man råkar vara i Stockholm, och har nån timme att spendera, då tycker jag absolut man bör passa på att spendera lite tid på öl och spritutställningen på Spritmuseum. Har man sen ytterligare lite tid, då beger man sig till närliggande Nordiska museet och spanar in utställningen “Med smak av humle”!



Next »