Blog Image

Tjaerdalen Beer & Whisky

Grilltips!

Nyheter Posted on Fri, June 28, 2019 23:45:19

Anders 190628 Grilltips – gin-och limemarinerad laxfilé

Grillsäsongen är här – att nu och då ersätta
den obligatoriska köttbiten på grillen mot fisk är en fullkomligt lysande idé.

Det finns många tips
på köttmarinder och självklart en hel del för fisk också.

Här kommer en av våra egna
favoriter som passar till grillad lax.

Ledande kockar i Skottland
har hittat Makar Glasgow Gin som en utmärkt ingridiens i sin matlagning. Den
kraftigt enbärsdrivna karaktären i kombination med framförallt kryddigheten
från svartpepparn gör den utmärkt som smaksättare i matlagningen. Bl a till gravning
och marinad.

Själva använder vi den
gärna när vi gravar lax – men idag är tipset som grym marinad till grillad lax

Här kommer tipset -.en lättlagad
grilad lax där gin- och limemarinaden verkligen lyfter laxen enlgt vårt tycke. .

Så här gör du (receptet är för fyra
personer):

2 limefrukter
6-8 grovkrossade svartpepparkorn
1/2 dl Makar Gin
6-8 grovkrossade svartpepparkorn
1/2 dl olivolja av god kvalitet
1 finhackade jalapeno chilfrukt utan frön
1 tesked chilipulver
2 teskedar flingsalt
4 laxfiléer av bra kvalitet – låt skinnet vara kvar
4-6 matskedar smör

Så här gör du:
Ta ett zestjärn eller rivjärn och finriv det
gröna skalet av limefrukterna och lägg i en skål.

Pressa saften ur de
skalade limefrukterna över limezesten.

Tillsätt finhackad jalapeno,
Makar Glasgow Gin, olivolja, chilipulver, svartpeppar och salt.

Blanda samman
ordentligt. Stoppa laxfiléerna i en tät plastpåse. Häll i marinaden och knyt
till.

Vänd påsen så att alla
filéerna täcks av marinad. Lägg påsen i kylskåpet. Vänd på påsen då och då och
låt den ligga i tre-fyra timmar gärna längrer.

När grillen är börjar bli redo.

Placera laxfiléerna på
grillen med skinnsidan ner.

Täck gärna med lite
aluminiumfolie så att laxen får värme runt om.

Grilla laxen i c:a
5-10 minuter.

Medan laxen grillas bryner
du lite smör.

När laxen är klar
serverar du den tillsammans det brynta smöret.

Salt och citrron-och/eller limeklyftor som tillbehör.- grilla gärna citruslklyftorna så att dom
får rejält med färg så lyfterr du smaken ytterligare.

Serveringstips – En god
grönsallad och kanske grillad färskpotatis därtill.

// Anders



Old Tom – Makar Southside sommardrink

Nyheter Posted on Tue, June 11, 2019 12:02:19

190611 Anders – Varför inte prova Makar Old Tom gindrink till sommaren?

Old Tom är ett ginrecept i lite sötare stil som var populärt redan på 1700-talet men som sedan i princip försvann när den torrare London Dry gin mer eller mindre tog över helt. Nu i samband med den pågående “craft distilling” trenden har denna gintyp fått något av en renässans. En riktigt trevlig återkomst, tycker vi!

Makar Old Tom återupplivar traditionen och kompletterar den kraftfulla enbärskaraktären i sin signatur gin med toner av bl a apelsin, mandel och honung. Detta genom att att använda botaniska ingredienser såsom bl a lakritsrot, färsk citron- och apelsinzest samt sötmandel. Till detta adderar man honung som bidrar till att ge ginen dess lite sötare karaktär, typiskt för gin stilen.

Resultatet är en rund, balanserad och välsmakande gin med viss komplexitet i karaktären, den passar perfekt till traditionella gin cocktails, som exempelvis Tom Collins.

Det finns olika historier och skrönor om varför denna gin kallades för ”Old Tom” och varför katten av tradition finns på etiketten. En av dom går ut på att när det utbredda supandet försökte stävjas av myndigheterna så hittade man på olika sätt att sälja sina varor. Ett av dom var att sätta upp en skylt med en svart katt i ställets fönstret. Under kattens ena tass satte man ett rör och i munnen fanns ett myntinkast. Kunderna lade en peng i munnen och kunde sen fylla på sin mugg/flaska med gin som hälldes genom röret. Namnet Old Tom kom från dessa träskyltar med en svart katt på (”Tom” syftar just på katt) som gammalt tillbaks kunde ses utanför dylika “lönnpubar”.

Drinktips – Makar Southside:

Gindrinken Southside känns som en passande drink för sommaren, en relativt enkel och kort drink med bra tryck i. Anders tycker – en skön blandning av gin, sockerlag, lime, citron och mynta, som ger mig typ… härliga volter i munnen, mersmak smiley

Drinken har anor tillbaka till 1920-talet och var populär på “garden parties and long summer nights”, fräsch och läskande – en riktig “crowd-pleaser”.

Ingredienser:

C:a 60ml Makar Old Tom Gin

C:a 30ml Limejuice

C:a 15ml Sockerlag

En näve färsk mynta

Lime klyftor efter behag

Metod:

Skaka ihop alla ingredienserna med is

Häll upp försiktigt i ett högt glas

Garnera med mynta och lime

Hoppas det smakar! smiley



Vips, så befinner vi oss redan i slutet av kvartal1 – 2019

Nyheter Posted on Thu, March 21, 2019 17:41:01

190321 Anders – Rivstart på 2019!

Det fortsätter snurra på för fullt för Tjaerdalen.
Vi har redan averkat ett par mässarrangemang och hållit ett gäng provningar.
I februari var vi på Cinderella och upplevde ATH där, vi fick förmånen att sälja världens sista kvarvarande buteljer av Glasgow Distilleries 1770 1:st release, med oss på mässan hade vi Liam från destilleriet.
Dessutom gjorde vi en specialbuteljering för Cinderella, en 15 årig Port Charlotte single cask buteljering på fatstyrka som mognat i ett sherry hogshead fat. En maffig buteljering som mottogs väl och där några buteljer tom letade sig tillbaka till destilleriet Bruichladdich på Islay där destillatet ursprungligen lades i fatet och fick mogna i det stämningsfulla gamla lagerhuset vid Port Charlotte nån kilometer därifrån.
I februari introducerade vi den 5:e medlemmen i Mars’s ginfamilj – Makar Cherry Gin – i systembolagets beställningssortiment. I samma veva fick vi höra att den utsetts till storbritanniens bästa smaksatta gin, i konkurrens med 4000 bidrag: Sen nån vecka senare står det klart att den blir utsedd som bäst i hela världen – häftigt!!!

Efter det så medverkar vi på mässa i Uppsala där en av våra senaste buteljeringar – Tjaerdalen Sherry Cask Finish batch 3 NAS – vinner pris. En egen slutlagring, se där smiley

Nu surfar vi vidare på vågen och närmast i början av april blir det mässor i Övik och Göteborg och en eller flera lanseringar på systembolaget.

Ha det så gott där ute!



Snart dags att avrunda 2018 och blicka fram mot 2019

Nyheter Posted on Sat, December 08, 2018 12:40:26

181208 Anders – Snart dags att avrunda 2018 och blicka fram mot 2019!

Sedan senaste inlägget, för alltför länge sedan, har det hunnit
hända en hel del.

Mycket har vi hunnit med, men
blogguppdateringar är tyvärr inte än av dom sakerna. Så då är det väl ingen idé att spänna
bågen alltför högt för framtiden heller. Men en o annan oregelbunden uppdatering skall vi absolut försöka hinna med.

Det har blivit deltagande på
ett gäng mässor under 2018, några som varit nya för oss. Alltid väldigt
trevligt att vara med på mässorna och träffa många dryckesintresserade
besökare. Under 2019 tänker vi fortsätta i minst samma takt, samt komma ut på och vara
med några ytterligare mässor och orter som är nya för oss.

Provningar har vi gjort ett
antal, alltid lika roligt och vi hoppas få möjlighet att genomföra ännu fler
under 2019. Vi har besökt några whiskyklubbar och hållit provningar, det har
definitivt gett blodad tand – så det hoppas vi det kan bli mera av framöver.

Vi har redan klart med minst
4-5 lanseringar som kommer att komma inom en inte alltför avlägsen framtid.
Till dessa är vi ganska säkra på att kunna addera ytterligare några.

Vi har inhandlat ett antal
spännande fat av olika karaktär och ålder som ligger å gottar till sig. Vi har kunnat få till vår egen whiskybas och råsprit som vi vill.
Så vi har
kunnat lägga en del nya fat på lagring. Nu ryms vi inte längre i vårt
nuvarande mognadslager och faten finns lite utspridda. Under 2019 ser vi att vi
så snart som möjligt har ett nytt eget mognadslager med rejält utökad kapacitet i en
miljö som kommer att lyckliggöra den mognande spriten och whiskyn och ge den de allra bästa
förutsättningarna att utvecklas till storartade slutprodukter i form av riktigt
bra whiskybuteljeringar.

Vi har inlett nya samarbeten
som vi kommer att utveckla vidare och vi kommer med största sannolikhet inleda
nya under det kommande året.

Så vi ser med
tillförsikt fram mot ett riktigt spännande 2019 för Tjaerdalen, där vi kommer
att få en rivstart med framförallt deltagandet på på Cinderella Whisky Fair 2019
i februari.



Update

Nyheter Posted on Thu, April 19, 2018 19:33:37

180419 Anders – Update

Länge sedan nu det kom någon uppdatering och post här i bloggen. Dags att ändra på det.

Vi kan summera en ganska intensiv senhöst, vinter och förvår för Tjaerdalen. Vi har varit på flera mässor bl a Borlänge, Umeå, Cinderella, Stockholm, Uppsala och Örnsköldsvik. Besökt whiskyklubbar, hållit ett gäng provningar.

Hjälpt personer med privatfat i Skottland att buteljera och plocka hem sin whisky. Fått klart några nya whiskybuteljeringar som är på väg att lanseras.

Vunnit pris för ytterligare en av våra whiskybuteljeringar, vår häftiga Cambus Single Grain.

Men vi tänker inte slå av på takten framöver, c:a en gång månaden kommer man att hitta oss på olika mässor och events. Närmast är det klart med Karlstad i Maj och Olofsfors/Nordmaling i Juni.

Vi planerar också att sätta fler av våra buteljeringar i beställningssortimentet framöver samt kanske kunna komma med i någon tillfällig, småskalig lansering på Systembolaget. Så det är en hel del på gång framöver också.

Hoppas kunna komma med lite mer frekventa blogguppdateringar framöver smiley



Nolia Beer 20-21/10

Nyheter Posted on Tue, October 24, 2017 20:14:27

171023
Anders – Nolia Beer.

Dags att
summera ytterligare en mässa, denna gång på hemmaplan, i Umeå.

Vi började med förberedelserna på torsdagkväll med att iordningställa vår monter och installera
och fylla upp kylen med öl.

På fredag morgon får vi så nyheterna om resultatet
i Nolia Beers öltävling Nolia Beer Master. Där en expertjury under ledning av
Johan Lenner blint testat och bedömt olika öl uppdelade i sex tävlingsklasser.
Resultatet för de skotska öl från Kelburn och Loch Lomond var fantastiskt med
segrar i tre av de sex klasserna. Förutom klassegrarna blev det dessutom två st tredjeplatser.

Resultat:

Kelburn Ca’
Canny (Old Ale) vann klassen Brittisk Ale

Loch Lomond
Stramash (Black IPA) vann klassen IPA

Loch Lomond
Silkie Stout (Stout) vann klassen Porter & Stout

Kelburn Cart
Noir (Porter) kom trea i klassen Porter & Stout

Loch Lomond
Peat Smoked Ale (Rökt Ale) kom trea i klassen Övrig öl

På fredag
har vi möjlighet att ta del av ett par intressanta föreläsningar innan det är
dags att och mässan öppnar klockan 15. Det är en hyfsad ström av besökare som
kommer förbi redan från första början. På kvällskvisten är det så dags att kliva
upp på scen för en liten priscermoni för öltävlingen – kul smiley

När vi sen
efter stängning kan summera den första dagen av Nolia Beer 2017, känns det som
en riktigt bra första mässdag där vi tycker att det varit fler besökare och
intresse än vad vi upplevde vi hade första dagen på förra årets mässa.

På lördag
slår mässan upp portarna kl 12 och även nu är det bra med intresserade besökare
redan från start.

Detta håller
i sig och intensifieras allteftersom under dagen. Och det är många glada tillrop
och intressanta diskussioner om både öl och whisky. Både runt det som vi har
med oss ur vår dryckesportfölj och i största allmänhet. Många hade förstås
varit intresserade av kunna få möjlighet av att prova vår whisky också, men det
får bli vid annat tillfälle.

Efter kl 20
så börjar det lugna ner sig med besökartillströmningen. Och när mässan stänger
kl 21 packar vi ihop vår monter och åker hem till vår tjärdalsväg igen.

Där passar
vi på att fira lite och köra en egen liten ”after Nolia Beer” och konstaterar att lördagen inte var lika kaotiskt som lördagen förra året utan alldeles lagom med tid
att hinna med att prata med besökarna.

Sammantaget summerar
vi ett par omtumlande, intensiva och sjukt roliga mässdagar. Årets upplaga av
festivalen har definitivt utvecklats från uppstarten förra året. Det har varit
en strålande festival där en höjdpunkt för oss förstås har varit att ta guld
och vinna 3 av 6 klasser i öltävlingen och dessutom ta 2 bronsplatser. Så de
flesta av de öl vi deltog med i tävlingen hamnade alltså på prispallen – helt
galet och fantastiskt sporrande!

Vi vill rikta ett stort tack till alla som stannat
till vid vår monter, snackat öl och whisky med oss, för alla gratulationer och
support, all provsmakning osv. Tack till arrangerande Nolia, alla trevliga
medutställare m fl. Nu ser vi redan fram mot Nolia Beer 2018 🙂 Vi ses då, om
inte förr!



Stockholm Beer & Whisky Festival – Part 2

Nyheter Posted on Sun, October 08, 2017 21:41:47

171008 Anders – Stockholm Beer & Whisky Festival – Part 2 5-7/10

Andra torsdagen
var det flera branschbesökare som var intresserade utifrån våra nomineringar.
Senare även privatbesökare. Av ölen så var det Peated Smoke, Southern Summit
och Silkie Stout som prövades mest. Många whiskyprovare var intresserade av att
pröva bl a vår Sherry Cask Finish.

På fredag
var det dags för resultatet av nomineringarna genom en priscermoni innan mässan
öppning. Spänningen var stor, inte bara hos oss. Det började med whiskyn och
när man kom till klassen ”Scotch Malt Special and Limited Editions, Independent
bottlings, open” så utropades ”Tjaerdalen Rare Cask Series No2 Fettercairn” som
vinnare av guldmedaljen. Otroligt glädjande för oss att få gå upp och ta emot
den utmärkelsen. Och stor stolthet i att vår Fettercairn buteljering placerar
sig i topp före bl a sådan bra whisky som placerade sig på silver och
bronsplats.

Sedan kom
ölen och där visade det sig att det var ”vår” Loch Lomond Peat Smoked Ale som
tog bronsmedaljen i klassen ”Special Ale British style”. Riktigt kul tycker vi att
denna ale med torvrökt malt blev belönad med en bronspeng i denna klass.

När mässan
så öppnade på fredagen så var det många besökare som gärna prövade vår
medaljbelönade öl och whisky och även av de andra som vi hade med oss i vårt
mässortiment.

På lördagen var
det så fullt pådrag med riktigt många besökare, många hittade förbi vår monter
och en bit in på kvällen så tog vår öl och whsiky som vunnit utmärkelser slut.

Anders höll
i vår andra whiskyprovning på SBWF med lite fler besökare än den tidigare. Även
denna gång visade det sig, efter en ganska jämn fördelning av rösterna, att det
återigen var vår egen sherry cask finish som blev populärast i startfältet.

När klockan
sedan blev 23 och mässan avslutades, så var vi ganska möra och trötta efter ett
lång och intensiv avslutande dag och det kändes helt ok att börja plocka ner
och ihop vår monter efter SBWF 2017. En upplevelse som definitivt gett oss
blodad tand smiley



Stockholm Beer & Whisky Festival – Part 1

Nyheter Posted on Mon, October 02, 2017 14:11:16

171002 Anders
– Stockholm Beer & Whisky Festival – Part 1 27-29/9

För första
gången har vi satsat på att delta som utställare på den största dryckesmässan i
Sverige. Totalt 6 dagar (2 x 3) i Stockholm, på Nacka Strand mässan.

Vi har varit
där som privat och branschbesökare vid ett antal tillfällen tidigare, men nu är det
alltså dags för premiär som utställare. Vi är en del av Nybryggarbaren och har
med oss våra öl från Kelburn och Loch Lomond i Skottland samt ett urval whiskys
från vår whiskyportfölj. Vi skall även hålla ett par whiskyprovningar och
presentera ett urval av våra whiskys.

Första
torsdagen började rätt lugnt, det gällde först och främst att komma in i upplägg och hantering i
den delade och gemensamma montern.

Vi fick besök av en hel del intresserade
branschbesökare och lite senare på kvällen alltfler privatbesökare. Mest var
det ölen man var intresserad men efterhand mer och mer av vår whisky också. Av
ölen så var det Peated Smoke och Silkie Stout som rönte det största intresset
medan det var mer jämt fördelat bland whiskyn även om vårt sherrymonster från Craigellachie
på modiga 64,2% var lite extra populär.

På fredagen
var det fler besökare och en ganska strid ström som kom förbi vår
monterplats.

Peter höll i vår första whiskyprovning på SBWF och när intrycken summerades så visade det sig att det var vår egen sherry cask finish som
blev populärast i startfältet bland just dessa provningsbesökare.

På lördagen
kom det ännu fler besökare och en höjdpunkt var förstås när man kom förbi med
flagga och meddelade att en av våra öl var nominerad till bästa öl i någon av
klasserna och sedan än mer när detsamma hände för en av våra
whiskybuteljeringar.

Efter detta blev det ännu mer drag runt vår monterplats.

Nu väntar vi in resultatet som kommer kommande fredag (6/10) när vi får veta facitet – vilken av våra öl
och whisky, i vilken klass, och på vilken placering. Det blir mycket spännande att se och veta.



Next »