Blog Image

Tjaerdalen Beer & Whisky

Åre och Holiday Club

Nyheter Posted on Fri, May 05, 2017 14:02:59

170505 Susanne – Åre Valborgshelgen-17

Upp till ett sporthotell bland våra höga fjäll vi ställde färden för att roa oss en helg…. trallallalla

Japp till Åre det bar för att hålla en whiskyprovning på Holiday Clubs andelsägarhelg.

35 glada och intresserade personer fick vara med på en provning och smaka på 4 av våra buteljeringar.

Först lite genomgång hur whisky blir till och en introduktion av proverna.

Sen var det dax att smaka de ädla dryckerna. En viktig uppgift man får på våra provningar är att utse kvällens bästa whisky. Denna kväll blev Craigellachie RCS#3 Sherry Octave cask som med klar marginal korades till vinnare.

Det var så trevligt och många stannade kvar och smakade av i lugn och ro och vi hade många intressanta diskussioner. Tack ni som kom, ingen provning är den andra lik och det är tack vare er deltagare smiley

En annan otroligt rolig grej var att en av våra mest intresserade följare råkade befinna sig i Åre samtidigt så vi fick träffas. Kul!

Något lite slappande samt skidåkning, konsert, god mat och dryck 😉 hann vi också med innan vi åkte hem.

Tack Holiday Club för inbjudan. Vi kommer gärna tillbaka!



Skottlandstur – April-17

Nyheter Posted on Mon, May 01, 2017 14:52:52

170501 Anders – Skottlandsresa April-17.

Vår senaste resa till Skottland tjuvstartade med att Anders
for till Islay några dagar över påsk. Där blev det tillfälle att prova några
privatfat som legat många år på Bruichladdich.

Sedan blev det tillfälle att besöka de destillerier på Islay
där jag inte varit tidigare samt dessutom en tur till grannön Jura och
destilleriet där.

Därefter började det egentliga arbetet med besök på bryggerier
och destillerier. Vi fick diskutera runt de kommande ölimporterna samt vara med
och prova och välja ut faten till kommande batchrelease av en fatlagrad gin.

Så blev det dags att bege sig iväg och prova whiskyfat.
Även denna gång hittade vi ett par stycken som inte gick att motså. Utan att
avslöja för mycket så kan vi väl tala om att det rör sig om en rökare från
Islay samt ett gammalt sherry fat. Efter detta tuffa urvalsjobb begav vi oss
till Paisley utanför Glasgow och deltog på Skottlands största ölfestival –
Paisley Beerfestival.

https://www.facebook.com/paisleybeerfestival/?ref=br_rs

Vi avslutade resan med besök på whiskydestillerierna
Tullibardine och Glenturret. Ånyo en intensiv och givande Skottlandstrip.



Malt, Mat & Destillat -mässa 31/3-1/4

Nyheter Posted on Tue, April 04, 2017 23:45:04

170403 Susanne – Mässan i Älvsjö

Det är så roligt, verkligen superkul. Alltså på riktigt. Men
man somnar sött på kvällarna.
Vad har hänt tänker ni?

Vi har ställt ut på Malt, mat och destillat 2017 på
Stockholmsmässan i Älvsjö i helgen.
Det är första året som den hålls och här kunde man smaka öl, olika destillat
och äta en bit mat eller köpa nått gott med hem i matpåsen.

Vi börjar på fredag förmiddag och fixar iordning vår monter,
jag måste ändå tycka att med små medel får vi ihop en riktigt snygg monter,
eller hur?

Fredagen var rätt lugn, men med många trevliga möten och det
är ju det som är så himla kul. När killarna var och höll
Gin&Tonic-provning,

höll vi tjejer ställningen i montern med den äran – för vi
börjar bli bra på det här smiley

Lördagen var det mer folk och det var en strid ström av
besökare i vår monter och många som tog sig tid att prata både whisky och gin med
oss. Stämningen var bra under hela kvällen.
Det är inte utan att det känns i både fötter, ben, rygg och smilband efter två
dagars pass.

När mässan var över på lördag var vi snabba att packa ihop
montern och stuva in allt som skulle tillbaka till Umeå igen. Ja inte riktigt allt då… det var ju det där kylskåpet då…
Vi tar det lite från början, på fredagen så behövde vi köpa ett lite mindre
kylskåp,

men det gick inte in i bilen vi hade. Jag kollade lite kompisar, men
oturligt nog så var alla upptagna. Men nu hade vi tur med grannen i montern
bredvid, Pye från Part Nan Angelen. Det visade sig att han hade tänkt åka och köpa en brädbit och då
fick Anders hänga på och köpa ett kylskåp. Tack tack tack, stort himla tack för hjälpen, Pye!


söndagen tog vi helt enkelt med kylskåpet i en taxi till Sundbyberg. Hur det
sen ska komma till Umeå blir en senare historia.

Vi summerar helgen med att det var bra med besökare i vår
monter, vi höll två lyckade Gin, Gin&Tonic-provningar och att till
nästa mässa ska vi ha gummimatta att stå på. Våra fötter kommer tacka oss!

Om vi sågs, tack för att ni kom förbi. Om ni missade oss så
får ni en ny chans att träffa oss på mässan i Sundsvall den 26-27/5.

// Susanne



På Beerdinner i Sumpan

Öl Posted on Sun, April 02, 2017 14:14:29

170331 Susanne – Beerdinner i Sumpan

Det är något speciellt med att sitta på en restaurang man
aldrig besökt, tillsammans med en massa människor man aldrig träffat och ändå
känna sig som hemma.

Den känslan hade vi när vi var på Beer Dinner på Selmas Krog
i Sundbyberg Söndag den 12:e mars. Vi och ett drygt 30-tal andra trevliga ölintresserade typer var
där för att lyssna till Adrian Walker från ett av USA´s största craftbeer bryggerier
– Firestone Walker.

Adrian är bror till grundaren och var mycket underhållande.
Han förklarade deras motto ”Beer before Glory” –
att aldrig vara nöjd utan alltid sträva efter att göra ännu bättre öl.

Vi inleder med en stor stark – för kvällen bestående av Pivo
– medan alla kommer till rätta runt borden. Framför oss har vi 5 tomma
provningsglas. Dom var inte tomma så länge. Till förrätten, som bestod av
kallrökt laxröra i avokado, hälldes följande öl upp i glas 1 DBA en Double
Barrel Ale.

Den ölen är en öl som passar till det mesta. Har dom denna på någon
pub ni besöker – så prova den!

Till Biff Rydberg fick vi glas 2 uppfyllat med Easy Jack – en
session IPA med mycket smak.
Inför varje nytt öl hoppade Adrian upp och berättade både hur ölen kommit till,
hur de tänker kring craftbeer. Det han skickade med var – förstå kemin.

Vi avslutar med en osttallrik med tillbehör. Till detta
serverades dryck i de tre sista glasen.


Wookey Jack – en west cost IPA, Union Jack – en black rye IPA och sist men inte
minst, 2016 års unika batch av Velvet Merkin
Oatmeal stout – den går inte att få tag i på systembolaget en annorlunda öl, men
ack så god! Men som av en händelse släpptes det några Velvet Merkin på
websläpp några dagar senare. Jag klickade blixtsnabbt på boka knappen och jag
är nu en lycklig ägare av en snordyr men tokgod öl J

Det var en mycket trevlig kväll, fylld med skratt och goda
öl. Vi kommer absolut att besöka Selmas Krog igen och absolut dricka mer öl från
Firestone Walker.

// Susanne



Ginprovningar

Nyheter Posted on Fri, March 10, 2017 18:28:38

170310 – Anders. Gin, Gin & Tonic – vi har expanderat vår verksamhet runt destillerade drycker till att också innefatta gin. Vi fick erbjudande och funderade väl näst intill ett år innan vi slutligen fattade beslut att Gin är för intressant för att avstå. Det är något av en ginboom på gång och trendighet och intresse på klar uppgång.

Så efter att ha förkovrat oss i ginvärlden under en tid är vi nu igång.

Vi har numera fått hem en pall med “vår” importerade Skotska premiumgin – Makar –

och vi har hållit ett par ginprovningar den senaste tiden. Och vi kan konstatera Gin är kul & populärt.

Intresset för att ställa standard gin mot premium gin, standard tonic mot premium tonic och kombinera med olika tillbehör har varit stort och det har varit intressant att höra få uppleva flertalet “ögonöppnare “hade ingen aning om…”, “godast rent”, “hur stor roll och skillnad valet av tonic gör”, “att tillbehör man väljer spelar så stor roll”, “så många andra tillbehör var godare än den obligatoriska citronskivan”…

Vi har utmanat “vår” Makar gin mot dom hyfsat lokala för våra breddgrader- Hernö och Kyrö Naupe gin från Österbottten. Fantastiskt kul att det produceras kvalitets gin så nära inpå oss.

Med blodad tand kan vi konstatera att det blir fortsatt satsning på Gin i framtiden.



Besök på Stone Berlin

Öl Posted on Sat, January 21, 2017 17:34:59

170121 – Anders. Januaribesök på
Stone Brewing Berlin

En helg i Januari i Berlin. Givet är ju då ett besök på Stone Brewings nya anläggning i Berlin, Stone ett världens bästa och högst
rankade bryggerier.

Bakgrund Stone. Startade 1996 och
har kommit en lång väg från det lilla mikrobryggeriet till att vara ett av de snabbaste
växande, största och mest hajpade craft bryggerierna i USA och världen. Har nu
över 1100 anstälda och en årlig produktion på över 25 miljoner liter öl. Och har
två gånger utsetts till “All-time Top Brewery
on Planet Earth”
av tidningen BeerAdvocate
magazin
.

Stone i Berlin. Under 2016 öppnade Stone sin anläggning i Berlins
utkanter, vid Mariendorf. Huvudbyggnaden
är en drygt 3 000 kvadratmeter stor hangarlikanande byggnad från 1901 som
tidigare ägts av Berlins gasbolag, här har man öppnat sammanhängande bryggeri, bar
och restaurang.

Själva
bryggeridelen har en kapacitet på c:a 10 000 liter och är åtskiljt från restaurangendelen av en glasvägg.
Sitter man i den stora resturangen i delen närmast bryggeverket kan man titta
in på en stor del av den rostfria utrustningen som ingår i bryggverket.

Själva bryggverket
är ett slutet system där allt öl som produceras tappas burk och fat. Något syre får
inte komma in systemet för att kunna bevara färskheten så mycket möjligt. Det tycker
jag också man märker när det öl man provar här känns otroligt färskt, fräscht och
nyproducerat.

Maten som serveras
på restaurangen följer Stones filosofi byggt på slow food konceptet och skall bygga
på råvaror som är ekologiska och närproducerade. Även maten tyckte vi var god
och fräsch.

En guidad rundtur
i bryggeridelen var riktigt intressant. Vår guide Liam var duktigt och gjorde sitt allra bästa för att svara på alla våra frågor. Stort tack till Liam.

Spännande var det också med ett nytt jäskar av sten där man skall exprimentera och kunna producera ”stoneaged”
öl 🙂

Sammantaget är Stone Brewing enligt oss ett givet besöksmål när man är i Berlin, man behöver inte ens vara ölnörd. Här har man satsat stort (över 25 milj $ sägs det), inte minst på läcker inredning, design och utformning. Och när det är årstid för att sitta utomhus är alldeles säkert trädgården i anslutning till anläggningen ett mysigt ställe att tillbringa nån eller några timmar på.



På temat mat V, hög tid inför julbordet

Whisky Posted on Fri, December 16, 2016 22:46:27

161216 Anders – på temat mat V, nu börjar det bli hög tid att förbereda den gravade laxen för julbordet, eftersom det är whiskytema givetvis gravad med din egen favorit whisky.

Det här använder vi:

C:a 1 kg laxfile av mittbiten

1 msk krossad rosépeppar + 1 msk till garnering

1 tsk vitpeppar , gärna grovmald

2 tsk citronpeppar

Dill från ett par färska dilkvistar

0,5 dl salt

0,5 dl socker

0.5 dl whisky av din favoritsort eller det du har
hemma

Valfritt
kan man addera lite trevligt röksalt eller några droppar liquid smoke
eller kallrökt vatten om man skulle råka ha det hemma.

Så här gör vi:

1. Ta bort ryggbenet på laxen och dela biten tvärs

2. Blanda kryddorna, rosépepparn ska krossas grovt.
Klappa in kryddorna i laxen. Lägg laxbitarna med köttsidan mot varandra, Tunn
sida mot tjock sida. Häll whiskyn i en tät påse. Lägg in den kryddklappade laxfilen i påsen och massera försiktigt men ordentligt in whiskyn.

3. Lägg påsen med den whiskykryddade laxen i
kylen minst två dygn och gärna under press. Vänd minst morgon och kväll.

4.Då det är dags att servera, torka av laxen och skär
upp i så tunna skivor du kan.

5. Och så framförallt viktigast av allt – njut!!!



På temat mat – IV

Whisky Posted on Fri, December 09, 2016 00:50:15

161210 –
Anders.

Whisky är gott och köttbullar är gott smiley då kör vi lite symbiosbullar för
julbordet istället för de traditionella vanliga som brukar höra julbordet till.

Så här gör vi köttbullar med sting och en rökig
touch – och trycker bl a i lite chipotle, kanel och rökig maltwhisky.

En hit på julbordet, eller vad tror
ni?

Recept:

500 gr älg- eller
nötfärs

1 ägg

1 stor gul lök

2 tsk
chipotlepaste

1 tsk sambal
oelek

1 tsk worchestershiresås

1 tsk kryddpeppar

1 tsk salt

1 tsk kanel

1 tsk ox- eller
kalvfond

c:a 4 cl rökig (Islay) whisky

1 dl matlagningsgrädde

1-2
vitlöksklyftor

¾-1 dl ströbröd

2 msk Smör +
olivolja till stekning

Gör så här:


1. Skala och hacka löken
och vitlöken.

2. Lägg i den i en hög skål tillsammans med alla övriga ingredienser förutom färsen och ströbrödet. Mixa till en sås mha av en mixerstav.

3. Lägg färsen i en skål och tillsätt såsen och blanda om rejält.

4. Tillsätt
ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens lämplig att göra bullar av. Tänk på att ströbrödet sväller så var lite försiktig så att det inte
blir för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan några minuter, om det sen
verkar behövas mer så häll i lite till då.

5. Rulla bollar som du sedan steker i smör+olja i stekpanna. Stek i ca 10
minuter under konstant omröring så de inte bränns vid. Kolla en köttbulle för
att se att de är genomstekta.



« PreviousNext »